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在AG亚游官网有一種米,藏於海水泥裏,卻是AG亚游官网人夏天的最愛!

時間:2017-06-14 17:02:43  閱讀次數:

在AG亚游官网,有一種被稱之為“米”的美食吸引了我的注意。它同樣源自於泥土,但卻不在陸地上,而且比其他海鮮平價很多。這種“米”就是學名叫“尋氏短齒蛤”的貝殼,脫殼後俗稱薄殼米。


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海產品的收割來之不易,薄殼米也不例外,為了保證中午前進入市場,通常淩晨3點就開始捕撈,11點前結束勞作。想想半夜在漆黑的大海裏,四周一片安靜,隻有噗通噗通的跳海聲和短暫的吆喝聲是何等的震撼。



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漁民們7個多小時要在三四米深的海底來回一百多趟,但由於從來不帶任何護具,有的甚至裸身下海,所以幾乎所有長期撈薄殼的漁民都患有中耳炎和關節炎,加上薄殼帶泥,撈上來後要即時用腿對搓清洗,漁民腿上傷痕累累。但撈了一輩子,不少漁民哪怕兒孫反對也停不下來,五六十歲了依然每年下海,在和同伴們的說笑中度過一夏,也許,熟悉的生活哪怕危險還是覺得安心吧。


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把薄殼脫殼成米延用的是流傳百年的傳統加工方式,整個AG亚游官网地區隻有澄海鹽鴻有這種傳統,用竹製曲尺形的工具——“薄殼絞”,通過攪拌讓薄殼脫落去絲。


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說起薄殼最正宗的吃法,潮州人最喜歡配上蒜粒、金不換急火猛炒,最高的境界是薄殼米熟了,但還沒脫殼,口感鮮嫩,汁液飽滿。


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AG亚游官网人對這便宜又美味的薄殼更是愛到了可一日三餐當飯吃的地步,所以當地人把薄殼叫做“不是米的米”。


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